Die Einsatzgebiete der Mustererkennung sind weitreichend und groß. Viele Maschinen arbeiten mit dem System. Vor allem bei Sortieranlagen wird die Mustererkennung angewandt. Jeder kennt die Altglascontainer, doch nicht jeder wirft das Glas in den richtigen Container. Da Glas recycelt wird, ist es wichtig, die Farben zu trennen. Ein kleines Stück grünes Glas bei dem weißen dabei macht eine Verarbeitung unmöglich. Daher werden die Container in eine Maschine geleert, die automatisch die falschen Farben aussortiert und sie dem richtigen Förderband zuordnet. Die erste automatisierte Sortiermaschine wurde in den 1950er Jahren in Betrieb genommen. Dabei handelte es sich um eine Sortiermaschine für Briefe. Diese Methode wird heute noch im Postwesen angewandt.

Der Scanner erkennt, wohin die Post kommen soll und bringt sie, maschinell gesteuert zu dem richtigen Container. Weitere Mustererkennung Einsatzgebiete sind die automatische Erkennung und Anonymisierung von Gesichtern, Autokennzeichen und Hausnummern. Ein aufwendiges Computerprogramm erkennt diese und macht sie, sowohl auf Filmen als auch auf Bildern, unleserlich, bzw. unerkennbar. Früher musste man die Videos und Bilder manuell nachbearbeiten, wenn man gewisse Bereiche nicht erkennen sollte. Einige Kameras haben diese Funktion eingebaut, sodass schon während des Filmens die Gesichter verschwommen dargestellt werden. Jeder, der einen modernen Scanner am Computer angeschlossen hat, wird eine sogenannte OCR Software installiert haben. Dieses Programm ermöglicht, eingescannte Texte zu bearbeiten. Die Software ist ein Schrifterkennungsprogramm. In der Medizintechnik wird die Mustererkennung ebenso eingesetzt. Verschiedene Laborwerte des Patienten werden automatisch miteinander verglichen. Auch bei Qualitätskontrollen wird die Mustererkennung eingesetzt.

Der Computer wird so programmiert, dass er weiß, wie das Produkt aussehen soll. Eine am Laufband eingebaute Kamera liest die Informationen. Besteht hier ein Widerspruch zu dem Bild, dass der Computer gespeichert hat, ist das Teil fehlerhaft und wird automatisch vom Laufband genommen, bzw. in eine andere Richtung gelenkt. Wobei es sich nicht immer um eine Produktionsstraße handeln muss. Für die Sortierung von Obst und Gemüse wird dieses Verfahren ebenso eingesetzt.